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回放：近日，關(guān)于“藍莓、花椰菜等都無(wú)法預防癌癥，甚至會(huì )增加致癌風(fēng)險”、“抗氧化劑不延壽反致癌”的說(shuō)法在網(wǎng)上傳播，顛覆了人們希望通過(guò)補充抗氧化劑防癌、防衰老的日常思維。

疑問(wèn)：抗氧化劑還能不能吃，應該怎么吃？藍莓、花椰菜真的會(huì )增加致癌風(fēng)險嗎？

解答：抗氧化劑致癌的說(shuō)法起源于美國遺傳學(xué)家、分子生物學(xué)家詹姆斯·杜威·沃森剛剛在《開(kāi)放生物學(xué)》上發(fā)表的《氧化劑、抗氧化劑以及腫瘤的不可治》，文章重點(diǎn)闡述了腫瘤治療中，只有小部分涉及抗氧化物，而且是從分子細胞的角度解釋自由基對腫瘤細胞可起到攻擊的作用。在文章里，沃森提到大量的營(yíng)養試驗表明，維生素A、C、E等抗氧化劑并不能明顯阻止胃腸癌的發(fā)生也不能延長(cháng)生命，抗氧化劑引起的癌癥可能會(huì )多于預防的種類(lèi)。

然而，在國內媒體的報道中，相關(guān)信息內容卻被歪曲成為藍莓、花椰菜等富含天然抗氧化劑的食物可致癌。

“沃森的說(shuō)法只強調了自由基對腫瘤細胞的作用，卻沒(méi)有從人的整體出發(fā)，看到自由基可引發(fā)的并發(fā)癥和對人體造成的損傷。”中國科學(xué)院生物物理研究所研究員、亞洲自由基研究學(xué)會(huì )主席趙保路認為，沃森談到腫瘤累積太多抗氧化劑會(huì )阻止自由基殺傷腫瘤是可以理解的，但是如果把這一現象無(wú)限推理到抗氧化劑引起癌癥多于預防癌癥的種類(lèi)太過(guò)武斷，“而中國媒體的報道則是對自由基和抗氧化劑非常片面的理解”。

“人體內本身有著(zhù)天然的抗氧化劑和抗氧化酶，然而，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，體內的抗氧化功能逐步減退，在醫生及營(yíng)養師的指導下進(jìn)行補充是有必要的。”首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院營(yíng)養科主任賈凱告訴記者。

“然而，自由基又是具有功能性的，自由基是負責傳遞能量的搬運工，生命的運行是離不開(kāi)自由基的活動(dòng)的。因此，體內要保持健康，就要保持自由基和抗氧化劑的平衡。”趙保路認為沃森的說(shuō)法只強調了自由基功能性的一面，“以腫瘤為例，放化療產(chǎn)生的自由基，可以攻擊腫瘤；但化療和放療的副作用也是很厲害的，這也是自由基引起的，所以強調兩者中的一者是錯誤的。”

“腫瘤、衰老、老年病，都是慢性疾病，致病因素很多，單純考慮一個(gè)因素也是不全面的。”趙保路表示這個(gè)問(wèn)題需要多方面的思考。

目前在商場(chǎng)和超市里到處可見(jiàn)廣告宣傳富含抗氧化劑的食品，周?chē)娜巳阂苍谕ㄟ^(guò)服用維生素來(lái)達到均衡營(yíng)養、延緩衰老的目的，那么，這種做法正確嗎？

“有些食物本身就含有天然的抗氧化物，如西蘭花、西紅柿、藍莓等等，也有人通過(guò)服用維生素和類(lèi)胡蘿卜素來(lái)達到減小氧化損傷的目的，然而很多人對抗氧化劑的攝取進(jìn)入了一個(gè)誤區。”賈凱告訴記者，日常食物內的抗氧化劑是對人體有好處的，而額外的補充服用卻是值得商榷的。

以維生素為例，維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素，如VB、VC是溶于水的，即使過(guò)多地攝取，通常都會(huì )從尿液里排出去；而脂溶性維生素，像VA、VD、VE等，不當地補充，會(huì )在體內蓄積，會(huì )損害人的肝臟功能或者造成腹瀉等。

“尤其是VE，目前發(fā)現和乳腺癌確實(shí)是有關(guān)系的。其實(shí)如果合理均衡膳食，食物本身含有的抗氧化劑就足夠了，不需要額外補充。”賈凱說(shuō)，目前人們飲食的誤區很大，不營(yíng)養進(jìn)食，指望通過(guò)服用維生素來(lái)達到營(yíng)養需求的做法是亟待改變的。